Cómo hacer un osobuco a la parrilla, que sea tierno y jugoso



El tiempo de cocción aproximado para el osobuco es de tres horas dependiendo del tamaño de la pieza.

En LN+ Campo, programa que todos los sábados a las 9 de la mañana se emite por LN+ y que conduce Eleonora Cole, Carlos López, director de la Escuela Argentina de Parrilleros (EAP), cocinó osobuco a la parrilla.

El parrillero colocó la carne cruda en una bolsa para cocción con sal, pimentón dulce, ají molido, mostaza en grano, romero, dos dientes de ajo, orégano, hojas de laurel, aceite de oliva, aceto y salsa de soja.

Tip del asador Carlos López para hacer osobuco a la parilla: el fuego debe ser lento y cuanto más tiempo se exponga al calor más tierna saldrá la carne.

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Una vez cerrada la bolsa lo envolvió con papel aluminio y para mayor seguridad le agregó un apoyo de cartón y otra envoltura en papel para que el fuego de la parrilla no derrita el plástico. El tip del asador: tiempo de cocción aproximado es de tres horas dependiendo del tamaño del osobuco.

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