Los productores de salmón chilenos luchan por reducir el uso de antibióticos para mejorar la reputación de sus productos

Miércoles 4 de noviembre de 2020 – 08:36 UTC

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 Los antibióticos en la producción de alimentos pueden contribuir al aumento de la resistencia a los patógenos y también al impacto potencial de los antibióticos en las bacterias beneficiosas en los sedimentos y el agua Los antibióticos en la producción de alimentos pueden contribuir al aumento de la resistencia a los patógenos y también al impacto potencial de los antibióticos sobre las bacterias beneficiosas en los sedimentos y el agua.

Para la industria de cultivo de salmón de Chile, menos podría ser más. Es decir, un menor uso de antibióticos podría mejorar la sostenibilidad de la industria de la acuicultura del salmón del país y aumentar la reputación de sus productos.

Sin embargo, un objetivo anunciado de reducir el uso a la mitad requerirá múltiples innovaciones aplicadas durante muchos años, según el Monterey Bay Aquarium, que está ayudando en los esfuerzos.

"Existe una preocupación comprensible por el uso de antibióticos en los sistemas de producción animal, y la acuicultura no está excluida", dijo Rolando Ibarra, investigador principal sobre sostenibilidad de la acuicultura en el acuario.

Un problema, señaló, es que el uso de antibióticos en la producción de alimentos puede contribuir a aumentar la resistencia a los patógenos. Otra preocupación es el impacto potencial de los antibióticos sobre las bacterias beneficiosas en los sedimentos y el agua. Y simplemente, la demanda de los consumidores de carnes libres de antibióticos es significativa, y se dice que la mayoría está dispuesta a pagar más por dichos productos.

En consecuencia, el programa Seafood Watch del acuario junto con los productores chilenos lanzaron el Programa de Reducción de Antibióticos del Salmón de Chile, o CSARP

“Este programa involucra al 95% de las empresas de Chile, lo que lo convierte en el programa privado más importante en la reducción del consumo de antibióticos en la acuicultura y la producción animal”, dijo Ibarra.

Según el informe CSARP 2020, Chile cultivó el salmón tuvo un uso de antibióticos de 412,8 gramos por tonelada métrica cosechada (TM) en 2017. El uso disminuyó aproximadamente un 30% a 293.6 gramos por tonelada en 2019, cuando la industria en todo el país produjo 950,000 TM de salmón.

El objetivo es reducir el La cifra de 2017 a la mitad para 2025, o un poco más de 200 gramos por tonelada cosechada. Salmones Blumar está en camino de alcanzar el objetivo de reducción del uso de antibióticos del 50%, según Pedro Pablo Laporte, gerente de salmón del productor de mariscos con sede en Puerto Montt, Chile.

“El medio ambiente juega un papel importante”, dijo al discutir cómo ocurrirá la reducción. “Avanzar no solo depende de la estrategia sino también del medio ambiente”.

En particular, señaló la septicemia por rickettsias de los salmónidos (SRS), una enfermedad bacteriana muy extendida en algunas regiones acuícolas de Chile, y los piojos de mar. El SRS es bastante difícil de controlar por sí solo, pero la presencia persistente de piojos de mar hace que el trabajo sea aún más difícil.

Una innovación que se utiliza para combatir el SRS es la selección de una población reproductora naturalmente resistente, un proceso que comenzó con la identificación qué genes están asociados con la resistencia a SRS. Armados con esa información, los proveedores ahora se están concentrando en producir huevos que tengan las secuencias genéticas adecuadas.

Como resultado, los productores de salmón, dijo Laporte, tienen “una herramienta adicional para combatir el SRS, que básicamente muestra una tasa más lenta de infección y un mejor supervivencia cuando se infecta ”.

La ​​resistencia genética a la enfermedad por sí sola no será suficiente para lograr la meta de 2025, agregó. Los avances en el manejo de granjas y peces también jugarán un papel.

“Actualmente, no creemos que haya una fórmula mágica para SRS”, observó Alfredo Tello, gerente técnico y de sustentabilidad de Salmones Camanchaca de Santiago, Chile. El productor de salmón está en camino de cumplir la meta CSARP 2025.

Según Tello, la falta de una solución única al problema de SRS / piojos de mar tiene a Salmones Camanchaca siguiendo varias estrategias además de reproductores resistentes a enfermedades. Por el lado de la gestión, las dietas de alto rendimiento combinadas con la selección genética para peces de crecimiento más rápido acortan la duración de los ciclos de producción en el mar. Esto significa que hay una ventana más pequeña para que se desarrolle la infección y para que la enfermedad se afiance, lo que conduce a una menor necesidad de antibióticos.

Otra vía para reducir el uso son las pruebas. Esto puede llevar a la detección temprana y al tratamiento oportuno de una infestación, lo que puede reducir el uso de antibióticos y, al mismo tiempo, lograr el resultado deseado de peces sanos.

“Los tratamientos con antibióticos retrasados ​​generalmente resultan en un mayor uso de antibióticos. Por lo tanto, debemos detectar y tratar lo antes posible ”, dijo Tello.

Agregó que en la producción de salmón los antibióticos se usan para tratar brotes de enfermedades específicas, no como una forma general de promover el crecimiento. Comunicar eso al público es importante, dijo Tello, junto con el hecho de que el cultivo de salmón es uno de los sistemas de producción animal más eficientes y sostenibles del mundo.

Al resumir la situación de la producción de salmón en Chile, dijo: “ Se está avanzando y se seguirá avanzando en la reducción del uso de antibióticos ”.

Categorías: Pesca, salud y ciencia, Chile.
Etiquetas: antibióticos, salmón chileno.

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